レシピ
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チキンナゲットのアップルカレーソース

材料4人分

チキンナゲット

  • 鶏胸肉2塊(500g)
  • 塩麹大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう少々

チキンナゲットの粉

  • 薄力粉1/4カップ
  • 片栗粉大さじ2
  • クミンパウダー小さじ1
  • カレー粉小さじ1
  • 少々

アップルカレーソース

  • 赤りんご(極みじん切りから5mm角切まで)1/2個
  • 玉ねぎ(極みじん切り)1/3個
  • ☆すりおろしりんご赤玉1/2個
  • ☆カレー粉小さじ2
  • ☆クミンパウダー小さじ1
  • ☆コンソメ顆粒小さじ1と1/2
  • 小麦粉小さじ1と1/2

作り方

鶏の胸肉の皮を剥いて、余分な脂肪を取り除く。1〜1.5cm幅の厚めの一口大に切りボウルに入れる。塩麹とコンソメ顆粒、塩、こしょうを入れてボウルの中で揉み込む。
鶏肉をマリネしている間に【アップルカレーソース】を作る。玉ねぎを極みじん切りに切る。りんご半分は皮を付けたまま細かく切る。残りのりんごは皮と一緒にすりおろす。鍋にサラダ油、大さじ1を回し入れ、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。りんごを入れて3分ほど炒める。
☆印の調味料を入れ弱火にし、じっくり5分ほど水分がなくなるまで炒める。小麦粉を投入し弱火で炒める。
②に水100ccを入れて、煮立ったら弱火にし、蓋をして2分ほど煮詰める。 様子を見ながら木べらでかき回し、とろみを付けながら煮詰めていく。 これでアップルカレーソースの完成です。
チキンナゲットを作る。【チキンナゲットの粉】の材料をボウルに入れて揚げ衣を作る。 ①のマリネした鶏胸肉に万遍なく粉を付ける。 180度の熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。 油を切ってお皿に盛り付け③のソースをあしらう。

美味しく作るポイント

アップルカレーソースはブレンダーでソースにしてもよいですが、果肉が残るぐらいの方が、りんごの美味しいソースの味わいが楽しめます。