レシピ
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赤りんごとチーズのケークサレ

材料4人分(300ccのパウンド型2台)

  • 赤りんご1個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ピーマン2個
  • ベーコン60g
  • サラダ油(またはグレープシードオイル)大さじ1.5
  • てんさい糖などの砂糖大さじ1
  • 少々
  • ☆卵2個
  • ☆豆乳大さじ2
  • ☆コンソメ顆粒小さじ1
  • ☆グレープシードオイル大さじ1
  • ★米粉100g
  • ★ベーキングパウダー小さじ1
  • ★パルメザンチーズ60g
  • ★オレガノ小さじ1
  • ★塩小さじ1/3
  • ★黒こしょう少々

作り方

玉ねぎは5〜8mm角に刻む(粗めのみじん切り)。 赤りんごはよく洗い、3/4を同じように粗めに刻む。残りのりんごは上にのせるトッピング用。ベーコン、ピーマンは玉ねぎの大きさに合わせて、約5mm角に切る。
★印の物をふるう。☆印をボウルに入れてよく混ぜて置く。
オーブンを180度に温める。 パウンド型の内側の面にサラダ油を丁寧にぬり、底にオーブンペーパーを敷く。
中火で熱したフライパンにグレープシードオイルを大さじ1.5を回し入れる。ベーコンを投入し、火が通ったら、玉ねぎを投入。しんなりしたら、ピーマンと赤りんごを入れて弱火で10分じっくりと水分を飛ばしながら炒める。
④が水分がなくなってしんなりしたら、ふるっておいた②の★印の中に入れ て、ゴムベラで万遍なく混ぜ合わせる。
続いて②の☆印を入れて、ざっくりと混ぜあわせる。
混ざったら、ゴムベラで、パウンド型2台に均等に分けて入れる。温めておいた180度のオーブンで35分焼く。
※注意:オーブンの機種によって、焼き時間が5分前後変わることもあるので、様子を見ながら焼き色が付くまで焼いて下さい。35分はあくまでも目安です。

美味しく作るポイント

混ぜた米粉に卵液をいれるとき、ざっくりと混ぜるようにして、混ぜすぎないこと。