4人分（300ccのパウンド型２台）
- 赤りんご1個
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン2個
- ベーコン60g
- サラダ油（またはグレープシードオイル）大さじ1.5
- てんさい糖などの砂糖大さじ1
- 塩少々
- ☆卵2個
- ☆豆乳大さじ2
- ☆コンソメ顆粒小さじ1
- ☆グレープシードオイル大さじ1
- ★米粉100g
- ★ベーキングパウダー小さじ1
- ★パルメザンチーズ60g
- ★オレガノ小さじ１
- ★塩小さじ1/3
- ★黒こしょう少々
- ①
- 玉ねぎは5〜8mm角に刻む（粗めのみじん切り）。 赤りんごはよく洗い、3/4を同じように粗めに刻む。残りのりんごは上にのせるトッピング用。ベーコン、ピーマンは玉ねぎの大きさに合わせて、約5mm角に切る。
- ②
- ★印の物をふるう。☆印をボウルに入れてよく混ぜて置く。
- ③
- オーブンを180度に温める。 パウンド型の内側の面にサラダ油を丁寧にぬり、底にオーブンペーパーを敷く。
- ④
- 中火で熱したフライパンにグレープシードオイルを大さじ1.5を回し入れる。ベーコンを投入し、火が通ったら、玉ねぎを投入。しんなりしたら、ピーマンと赤りんごを入れて弱火で10分じっくりと水分を飛ばしながら炒める。
- ⑤
- ④が水分がなくなってしんなりしたら、ふるっておいた②の★印の中に入れ て、ゴムベラで万遍なく混ぜ合わせる。
- ⑥
- 続いて②の☆印を入れて、ざっくりと混ぜあわせる。
- ⑦
- 混ざったら、ゴムベラで、パウンド型2台に均等に分けて入れる。温めておいた180度のオーブンで35分焼く。
※注意：オーブンの機種によって、焼き時間が5分前後変わることもあるので、様子を見ながら焼き色が付くまで焼いて下さい。35分はあくまでも目安です。
混ぜた米粉に卵液をいれるとき、ざっくりと混ぜるようにして、混ぜすぎないこと。
