4人分

チキンナゲット

• 鶏胸肉2塊(500g)
• 塩麹大さじ1
• コンソメ顆粒小さじ2
• 塩少々
• 粗びき黒こしょう少々

チキンナゲットの粉

• 薄力粉1/4カップ
• 片栗粉大さじ2
• クミンパウダー小さじ1
• カレー粉小さじ1
• 塩少々

アップルカレーソース

• 赤りんご（極みじん切りから５mm角切まで）1/2個
• 玉ねぎ（極みじん切り）1/3個
• ☆すりおろしりんご赤玉1/2個
• ☆カレー粉小さじ2
• ☆クミンパウダー小さじ1
• ☆コンソメ顆粒小さじ1と1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2

①

鶏の胸肉の皮を剥いて、余分な脂肪を取り除く。1〜1.5cm幅の厚めの一口大に切りボウルに入れる。塩麹とコンソメ顆粒、塩、こしょうを入れてボウルの中で揉み込む。

②

鶏肉をマリネしている間に【アップルカレーソース】を作る。玉ねぎを極みじん切りに切る。りんご半分は皮を付けたまま細かく切る。残りのりんごは皮と一緒にすりおろす。鍋にサラダ油、大さじ1を回し入れ、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。りんごを入れて３分ほど炒める。
☆印の調味料を入れ弱火にし、じっくり5分ほど水分がなくなるまで炒める。小麦粉を投入し弱火で炒める。

③

②に水100ccを入れて、煮立ったら弱火にし、蓋をして２分ほど煮詰める。 様子を見ながら木べらでかき回し、とろみを付けながら煮詰めていく。 これでアップルカレーソースの完成です。

④

チキンナゲットを作る。【チキンナゲットの粉】の材料をボウルに入れて揚げ衣を作る。 ①のマリネした鶏胸肉に万遍なく粉を付ける。 180度の熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。 油を切ってお皿に盛り付け③のソースをあしらう。

アップルカレーソースはブレンダーでソースにしてもよいですが、果肉が残るぐらいの方が、りんごの美味しいソースの味わいが楽しめます。